台中
擔任本設計專案主要設計師 / 整建規劃整合、室內設計、景觀規劃、⼯程管理
設計期間：2024年5⽉~2024年8⽉
⼯程期間：2024年10⽉14⽇~2025年01⽉27⽇
在空間設計上汲取日本熊本本店的元素：斜屋頂木構造屋舍、門前標誌性的葡萄藤架，以及店內親切如家人般的互動氛圍，以這些質樸溫馨的元素，成為台中店的設計基礎。此外，菓樹位於熊本的百貨專櫃、車站前店鋪呈現的精品感與歐風氣質，也展現了品牌的多樣性，因此在空間設計上融合這些元素，為位於台中七期的菓樹台中店定調：兼具日式的細膩溫情與台中的時尚都會感。
首先，室內空間佈局寬敞，鋪陳出菓樹在台灣第一家店鋪的氣勢，同時融入木構造斜屋頂的線條，以及凸顯甜點的奶油質地刻意將線條邊角導圓，搭配淺褐色壁面，營造室內空間流暢圓潤的溫和感受。
在立面上保留建築原有的大開口，成為都市中眾人渴求的大面積落地窗，引入充足光線與花園綠意。室內核心區域種植一株真實綠樹，呼應品牌菓樹之名，也串連內外自然氣息。而在空間中央的原木島台，是點心陳列舞台，也再次引入熊本本店大量原木的空間印象。一旁的大餐桌營造凝聚氛圍，強調菓樹重視人與人之間互動的品牌理念。其他空間的陳列櫃則選用溫潤的北歐經典老件，細膩堆砌重視情誼的核心價值。
通往後場的製作場域則以開放式的折疊窗，蛋糕師傅專注製作糕點的神情，仿若一幅畫存在在店鋪中，也讓視覺更通透，延伸室內空間感。
室外與鄰店山与中餐館共用的花園，首先策略性地種植柿子樹、百香果藤蔓等結果植物。店門又以錫葉藤的紫花呼應熊本本店的葡萄藤意象，期待未來庭院果實成熟時，採收的果實也能融入甜點中，與顧客分享。
店內考量到菓樹以外帶為主，未設置大量內用座位，但在靠窗區域，規劃舒適的長條矮座，讓顧客能短暫停留，品嚐現做甜點，享受片刻悠閒時光。此區域也展現空間使用的彈性，未來可隨商品增加，轉變為產品陳列區。此外，店內設置類家庭餐桌區，滿足彌月禮盒、喜餅等洽談需求。同時，延續熊本本店做法，在牆面規劃雜貨陳列櫃，未來或將引進在地選物，創造與社區的連結。
〔 佳禾景觀負責園藝景觀工程〕
山与中餐館
